Авторы: Хлебников В. И., Жебелева И. А., Криштафович В. И.
Издательство: Издательский дом Дашков и К
Год выпуска: 2008
ISBN: 978-5-91131-653-2
Цена: 90.00 руб.
Описание книги:
В учебном пособии рассматриваются виды экспертиз, применяемых в отношении мяса и мясных продуктов, особое внимание уделяется маркировке мяса и мясных продуктов, причинам, характеристике видов порчи мяса, колбасных изделий, мясных консервов. В пособии приведены сведения о путях использования мяса, полученного от животных с инфекционными и инвазионными заболеваниями, а также об особенностях ветеринарно-санитарной и санитарно-эпиде-миологической экспертиз мяса и мясных продуктов. Для студентов вузов специальности 351100 "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)"и практических работников торговых предприятий, холодильников, мясоперерабаты-вающих предприятий.
