Кейтеринг: практическое руководство для владельцев и управляющих.
Авторы: Погодин К.
Издательство: ИД "Ресторанные ведомости"
Год выпуска: 2009
ISBN: 978-5-98176-066-2
Цена: 664.00 руб.
Описание книги:
В книге рассматриваются все аспекты и особенности ведения выездного ресторанного обслуживания в российских реалиях, что позволит даже предприятию, которое никогда не занималось кейтерингом, освоить этот перспективный бизнес. В издании, насыщенном практическими рекомендациями, подробно описываются основные этапы организации выездного питания в различных форматах, тонкости взаимодействия с заказчиками, методика работы с персоналом, особенности подготовки и проведения масштабных мероприятий. Помимо этого здесь освещаются вопросы, связанные с документальным сопровождением деятельности, ценообразованием и контролем качества оказываемых услуг.
