Новые пищевые источники эссенциальных микроэлементов - антиоксидантов.
Авторы: Мазо В. К., Гмошинский И. В., Ширина Л. И.
Издательство: Миклош
Год выпуска: 2009
ISBN: 978-5-900518-96-1
Цена: 315.00 руб.
Описание книги:
Книга посвящена вопросу о роли в питании эссенциальных микроэлементов с антиоксидантным действием: цинка, меди, марганца селена. Рассмотрена биологическая роль этих микроэлементов, потребности в них человека, критерии оценки микроэлементной обеспеченности, новые пищевые источники органических форм микроэлементов, получаемые методами биотехнологии. Книга предназначена для специалистов в области биохимии, нутрициологии, клинического питания, технологии пищевых производств.
