Рестораны, кафе, клубы, бары. Всё что нужно знать ресторатору
Авторы: А. А. Астрейкова, П. Д. Матвеев, Т. П. Ананич
Издательство: Издательская группа АСТ
Год выпуска: 2008
ISBN: 978-985-16-2457-3
Цена: 415.00 руб.
Описание книги:
Предлагаемая вниманию читателей книга предназначается для тех, кто хочет заняться ресторанным бизнесом, открыть кафе, бар, закусочную или просто столовую, а также для всех, кто хотел бы готовить по проверенным профессионалами "вкусным" рецептам. Здесь подробно описано, как наладить работу каждого элемента вашего заведения - кухни, склада, транспортного отдела, гостевых залов, бара. Эта книга поможет Вам правильно подобрать помещение для своего ресторана и оформить его. Книга научит Вас, как правильно подобрать слаженную команду работников, как отличать качественные продукты от подделок, расскажет обо всех группах продуктов питания, научит составлению рационального меню, состоящего из полезных и вкусных блюд. Здесь Вы найдете огромное количество кулинарных рецептов - простых и сложных, экономичных и дорогих, быстрых и трудоемких. Словом, эта кулинарная книга займет достойное место на любой кухне. Для широкого круга читателей.
