Справочник по товароведению продовольственных товаров: учебное пособие для начального профессионального образования: в 2 томах том1.
Авторы: Никифорова Н. С., Новикова А. М., Прокофьева С. А.
Издательство: Академия
Год выпуска: 2008
ISBN: 978-5-7695-2356-4
Цена: 432.00 руб.
Описание книги:
Рассмотрены теоретические основы товароведения продовольственных товаров, их стандартизации и сертификации в соответствии с Федеральным законом Российской Федерации "О техническом регулировании", ассортимент, химический состав, показатели качества, условия и сроки хранения продовольственных товаров. В томе 1 приведены сведения о пищевой ценности, физических свойствах и технологии производства зерномучных товаров, пищевых концентратов, продуктов детского питания, снэков, овощей, плодов, грибов и продуктов их переработки, вкусовых товаров, крахмала, сахара, меда и кондитерских изделий. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезным работникам предприятий торговли продовольственными товарами. УДК ББК
